Чарівна

Краса, любов, мудрість

Скільки калорій в пельменях, і від чого залежить їх енергетична цінність?

Пельмені - досить поширене і багатьма улюблена страва української національної кухні. І це не дивно, адже вони дуже смачні і ситні. Традиційно пельмені роблять з м'ясним фаршем, однак є чимало рецептів їх приготування і з іншими начинками: рибними, овочевими та грибними.

Звичайно, це блюдо вважається висококалорійним продуктом, проте пельмені можна періодично включати в раціон людям, які борються із зайвою вагою і сидять на дієтах. Щоб улюблені ласощі Герасимчука причиною зайвих кілограмів, давайте з'ясуємо, скільки калорій в пельменях і від чого залежать показники енергетичної цінності продукту.

Від чого залежить калорійність пельменів?

Однозначно відповісти, скільки калорій містять пельмені, не представляється можливим, оскільки цей показник залежить від декількох факторів:

  • компонентів тесту;
  • виду начинки;
  • способу приготування і подачі до столу.

Щоб точно визначити калорійність страви, потрібно враховувати кількість калорій всіх його компонентів. Так, класичний рецепт приготування тіста передбачає використання наступних інгредієнтів: води, борошна і солі. Таке тісто містить близько 330 ккал на 100 г. Однак, додавши в нього сметану, кефір або яйця, ви збільшите кількість калорій.

Також калорійність продукту залежить і від начинки. Якщо боїтеся набрати зайву вагу, то перш ніж вибрати інгредієнти для начинки, ознайомтеся з кількістю що містяться в них калорій - так ви зможете використовувати продукти з найменшою енергетичною цінністю. Безумовно, на кількість калорій впливає і спосіб приготування страви. Наприклад, пельмені, відварені у воді, менш калорійні, ніж приготовані на м'ясному бульйоні.

Важливе значення має і спосіб подачі страви: пельмені, заправлені вершковим маслом, сметаною або майонезом, підвищують енергетичну цінність продукту в декілька разів.

Скільки калорій в домашніх і фабричних пельменях?

Якщо немає часу на приготування страви, то можна купити вже готові пельмені. Багато господинь віддають перевагу саме фабричні продукти, вважаючи, що в них менше калорій. Чи так це насправді? Давайте спробуємо розібратися.

Асортимент пельменів досить різноманітний, тому купити якісний продукт не важко. Однак слід враховувати, що навіть найякісніші фабричні пельмені містять всього лише 80% фаршу. В останні 20% входять різні харчові добавки, соя, а часто і манна крупа. Калорійність таких пельменів дорівнює приблизно 290-310 ккал з розрахунку на 100 г продукту.

Вміст калорій в пельменях домашнього приготування, як уже було сказано, залежить від рецепта, використовуваного господинею, тому ви з легкістю можете знизити рівень енергетичної цінності продукту, наприклад, зробивши начинку з яловичини, а не зі свинини.

Якщо брати середній показник калорійності домашніх пельменів, то багато кулінарів сходяться на думці, що від фабричних він практично не відрізняється.

Енергетична цінність варених і смажених пельменів

Людям, які дотримуються дієт, важливо запам'ятати, що смажені пельмені набагато калорийнее, ніж варені, оскільки вони при обсмажуванні вбирають велику кількість масла. Наприклад, якщо яловичі пельмені відварити, то їх енергетична цінність становитиме 275 ккал з розрахунку на 100 г. При обсмажуванні цих же пельменів на соняшниковій олії калорійність продукту збільшиться до 500 ккал, на вершковому - до 700 ккал!

До речі, смажені пельмені не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають порушеннями шлунково-кишкового тракту.

Підраховуємо калорійність пельменів з м'ясом

Незважаючи на різноманітність рецептів приготування, пельмені з м'ясом все-таки більш поширені, та й калорій така начинка містить більше, ніж, наприклад, овочева або грибна. Тому давайте докладніше зупинимося на кількості калорій саме в м'ясних пельменях.

Найменування страви  Кількість калорій на 100 г продукту 
Пельмені зі свинини  280 ккал 
Пельмені з яловичини  275 ккал 
Пельмені з бараниною  252 ккал 
Пельмені з курячим фаршем  210 ккал 
Пельмені з бараниною, свининою і яловичиною  235 ккал 
Пельмені з яловичиною та свининою  287 ккал

До слова сказати, калорійність пельменів з грибами і квашеною капустою становить 240 ккал на 100 г, а якщо блюдо заправити сметаною або майонезом, то кількість калорій збільшиться десь на 100.

Як правильно включити пельмені в дієтичний раціон?

Якщо ви дуже любите пельмені, але боїтеся поправитися, не варто виключати їх повністю зі свого раціону. Дієтологи радять прихильникам здорового способу харчування дотримуватися таких правил:

  • з меню потрібно виключити пельмені зі свининою;
  • є пельмені можна на вечерю;
  • порція не повинна перевищувати 150 г;
  • разом з пельменями в раціон слід включити овочеві салати і зелень;
  • після їжі бажано випити сік або зелений чай.

Як бачимо, володіючи знаннями про калорійність страви, ви з легкістю можете розрахувати оптимальну саме для вас порцію. Однак пам'ятайте, що для здорового і правильного харчування потрібно не тільки враховувати кількість калорій, але і дотримувати баланс мікро- і макроелементів.