Чарівна

Краса, любов, мудрість

Вінегрет: калорійність на 100 грам з маслом і картоплею. Чи можна при схудненні є вінегрет?

Відварений буряк, картопля та солоним огірком - ось основні складові для вінегрету. Таке ідеальне овочеве асорті не тільки привносить в блюдо особливі смакові нотки, а й робить його дуже корисним. Чи знаєте ви, що у салату «Вінегрет» калорійність на 100 грам з маслом складе всього 150 Ккал? А якщо замінити масляну заправку оцтом, вийде і того менше.

Користь, склад і калорійність вінегрету

Вінегрет в тому вигляді, до якого ми звикли, з'явився на нашій кухні тільки в 19 столітті. При цьому сам рецепт був запозичений у народів Скандинавії. Історики вважають, що для українців взагалі не було характерно змішувати таку велику кількість інгредієнтів. А адже в закуску сьогодні додають буряк, картопля, горошок, морква, огірки, квашену капусту, а деякі дуже люблять все це змішати ще з грибами або яйцями. Але головною в страві завжди залишається заправка з пряного олії.

В одному з старослов'янських рецептів до складу вінегрету були включені квашена капуста і огірки. А ось гостроту страви надавали, як не дивно, ріпчаста цибуля і оселедець, вимочений в молоці. І навіть соус для заправки зазнав змін, адже кухарі 19 століття готували його не тільки з одного масла, але і належало додавати ще й гірчицю з оцтом.

Цілком логічно, що взаємозамінні інгредієнти впливають не тільки на смакові якості холодної закуски, а й на її калорійність. Якщо готувати салат в класичному варіанті, його калорійність складе всього лише 55 Ккал. А ось при додаванні яєць або оселедця його енергетична цінність перевищуватиме чисто овочевий варіант.

Щоб не заплутатися в інгредієнтах і цифрах, спеціально для вас ми об'єднали всі ці дані в дуже просту таблицю.

Калорійність страви з оселедцем і маслом  256 
Калорійність вінегрету з маслом і картоплею  132 
Вінегрет з яйцем і заправкою з майонезу   109 
Овочевий вінегрет з квасолею   91 
Калорійність салату, якщо овочі приготувати на аерогрилі  63  
Калорійність вінегрету без картоплі  49 
Енергетична цінність салату без масла  36

Захопившись темою енергетичної цінності, не варто також забувати і те, що до складу вінегрету входять не прості інгредієнти, а надзвичайно корисні. При ідеальному поєднанні овочів, в тому числі і при приготуванні салату за рецептом без масла, його біохімічний склад буде надзвичайно багатий на вітаміни, харчовими волокнами, ненасиченими кислотами і всіма необхідними макроелементами. І навіть значна кількість крохмалю ніяк не впливає на користь вінегрету, а тим більше на його калорійність.

Дієтологи рекомендують включити в раціон вінегрет всім тим, хто бажає очистити організм від шлаків і токсинів, поліпшити травлення і мікрофлору кишечника.

Монодиета на вінегреті

Якщо вінегрет в середньому має калорійність, близьку до позначки в 100 Ккал, чи можна їсти його при схудненні? Не тільки можна, а навіть потрібно. Адже сама дієта передбачає втрату ваги в 2 кілограми всього за 3 дні.

Суть такого раціону полягає в тому, що весь цей час в їжу можна вживати тільки вінегрет практично в необмеженій кількості. Але при цьому салат не можна солити і заправляти соняшниковою олією, а в якості соусу рекомендують використовувати знежирений йогурт. Для перекусу можна дозволити собі трохи свіжих фруктів, наприклад, яблуко або грушу, а також випити склянку знежиреного кефіру.

Як доказ ефективності вінегрету при схудненні в Мережі можна знайти чимало позитивних відгуків про такій дієті. Але і не це головне, а те, що з таким блюдом ви не залишитеся голодними навіть при строгому підрахунку калорій.

Кулінарні поради

  • Хочете приготувати не просто салат, а справжній витвір мистецтва, яке за своїми смаковими якостями затьмарить навіть професійних кулінарів? Тоді скористайтеся наступними рекомендаціями:
  • Щоб інгредієнти в вінегреті не втратили свого кольору, потрібно змішати їх з маслом окремо і тільки потім з'єднати в загальній посуді.
  • Хочете, щоб вийшло навпаки, і вінегрет придбав насичений бордовий відтінок? Тоді перед соусом додайте і перемішайте в салаті трохи бурякового соку.
  • Смак овочів буде набагато більш насиченим, якщо відварити їх на пару. До того ж такі інгредієнти зберігають в собі всі корисні властивості.
  • Додавати сіль і інші прянощі в вінегрет потрібно до заправки, інакше нічого не вийде.
  • Заправку або соус до вінегрету краще додавати невеликими порціями, постійно перемішуючи. Важливо щоб овочі просочилися маслом або майонезом, а не плавали в ньому.
  • Хочете отримати дійсно корисне з точки зору дієтології блюдо? Тоді картопля краще замінити квасолею, а консервований зелений горошок свіжим або відварною.

До речі, деякі господині люблять додавати в вінегрет яблука, шматочки апельсина або ананаси. Таке блюдо набуває надзвичайно кисло-солодкі смакові відтінки.

Ось тепер ви точно знаєте все про те, що являє собою популярний овочевий салат. Якщо ви збираєтеся сісти на дієту, готуйте вінегрет без масла, калорійність на 100 грам якого буде в межах допустимих норм для схуднення.