Чарівна

Краса, любов, мудрість

Скільки калорій в білому хлібі, батоні і сухарях?

Хліб - плід землі та праці рук людських, основний продукт харчування нашої цивілізації. Він головує на наших столах як класичний акомпанемент до будь-якої страви. Бутерброд ідеальний для риболовлі або пікніка. Навіть мережі фастфудів не обходяться без білого хліба. При цьому його часто атакують дієтологи. Чи справедливо? Скільки калорій в білому хлібі?

Калорійність хліба під мікроскопом

Дуже часто в гонитві за зниженням калорійності раціону більшість з нас починає з того, що замінює на своєму обідньому столі білий хрусткий багет на хліб з борошна грубого помелу. Хліб з цільного зерна вважається майже синонімом стрункості. Правильно це чи ні?

Потрібно визнати, що все це велика містифікація. Хліб з борошна грубого помелу містить не менше калорій, ніж білий. Різниця в калоріях між ними просто анекдотична. Так, в 100 г білого хліба міститься 265 Ккал, тоді як в батоні з борошна грубого помелу - 250 Ккал. Білий хліб містить трохи більше калорій через додавання до його складу малої кількості цукру і жирів.

Детальна інформація про харчову цінність і хімічний склад білого хліба, яким є, наприклад, нарізний батон, представлена ​​в таблиці.

Харчова цінність та склад 100 г продукту  Кількісне вираження % від норми здорового харчування 
Калорії  265 Ккал   18,61% 
Білки  9,2 г  11,22% 
Жири  3,2 г  4,92% 
Вуглеводи   49,1 г   38,36% 
Клітковина  2,7 г  13,5% 
Вода  36,3 г  1,42%

Як ви помітили, в таблиці мова йде про 100 г білого хліба. Природно, що коли ми сідаємо за обідній стіл, то орієнтуватися за таким показником, як 100 г, не зовсім зручно. В основному ми всі звикли вживати хліб більш-менш стандартними порційними шматочками.

Нагадаємо, що стандартної порцією хліба прийнято вважати шматочок товщиною близько 10 мм, розмір якого дорівнює ½ поперечного зрізу в середині батона або буханки. Вага такої порції хліба становить приблизно від 20 до 30 м

Тепер всі вихідні дані нам відомі, і ми знаємо, скільки калорій в батоні білого хліба. Давайте спробуємо з'ясувати, скільки калорій в шматку білого хліба. Оскільки відрізати рівно 20 або 30 г навряд чи вийде, будемо орієнтуватися на середнє значення, а саме на 25 м Число 25 рівно в 4 рази менше 100. Логічно припустити, що і кількість калорій, що містяться в шматочку вагою 25 г, буде менше в 4 рази, ніж в 100 р тобто якщо калорійність 100 г білого хліба - 265 Ккал, відповідно, в 25 г буде міститися: 265/4 = 66,3 Ккал.

Провівши аналогічний розрахунок з шматочком житнього хліба, ми дізнаємося, що його харчова цінність буде дорівнює 62,5 Ккал. Як бачите, різниця не дуже велика. З метою дієти проблема, можливо, криється не в калоріях як таких, а в кількості споживаного продукту, що містить їх. Але це питання, скоріше, до дієтологів.

Існує ще одна думка, що якщо замінити на столі свіжий білий хліб на сухарі, то і дієта відразу налагодиться. Що можна сказати з цього приводу? За великим рахунком сухарі - це той же хліб, тільки висушений, тобто з нульовим вмістом води. А вода, як відомо, на калорійність ніяк не впливає. Ось і виходить, що в сухарях з білого хліба стільки ж калорій, скільки і в свіжому хлібобулочному виробі. Тут знову ми повертаємося до кількості з'їденого. Сухарів, у всякому разі, за обідом їдять менше, ніж хрусткого білого батона.

Якщо ви подивіться, скільки калорій в сухариках з білого хліба, в тих самих Кругляшки або квадратиках з яскравих кульочки з кричущими назвами, то «приємно» здивовані. Справа в тому, що їх калорійність на 25-30% вище, ніж у хліба. Так, харчова цінність 100 г сухариків дорівнює 331 Ккал. Це пояснюється легко: при їх виробництві додатково використовуються жири і масла, які і додають калорійності.

Про користь білого хліба замовте слово

Сьогодні про шкоду білого хліба не пише тільки лінивий, тому ми вирішили виступити в якості адвокатів. Людству властиво кидатися з крайності в крайність. Варто тільки згадати, за що спалили на багатті Джордано Бруно. Дійсно, ті продукти, які сьогодні вважають корисними, вже завтра можуть піддати анафемі. Те ж і з білим хлібом. Люди їдять його з незапам'ятних часів, а тепер він став шкідливим.

Насправді завдяки високому вмісту складних вуглеводів білий хліб сприяє збалансованій дієті:

Він складається в основному з вуглеводів - близько 57%, а також містить 3% рослинних волокон.

Що може бути корисніше вітамінів, яких в білій буханці ціла колекція:

  • тіамін стимулює роботу нервів;
  • рибофлавін забезпечує молодість і еластичність шкіри;
  • ніацин корисний для судин, стимулює мозкову діяльність;
  • фолієва кислота бере участь в кровотворенні.

У білому хлібі містяться і мінеральні речовини:

  • кальцій і фосфор - це наші кістки, зуби, нігті;
  • залізо - це гемоглобін.

Білий хліб - джерело білка, його міститься в ньому 10%. Білок - це незамінні амінокислоти, включаючи метіонін і лізин.

Хліб з білого борошна - один з продуктів, який забезпечує нас великою кількістю солей натрію.

Оскільки білий хліб добре засвоюється шлунково-кишкового тракту, його рекомендують для поліпшення травлення, а також при хронічному гастриті і порушеннях дванадцятипалої кишки. Він може бути використаний для лікування діабету або надлишкової ваги, але в розумних кількостях і в поєднанні з іншими продуктами, такими як овочі, шинка, сир, щоб вуглеводи засвоювалися не надто швидко.

Чи можна включати білий хліб в раціон при дієті?

Відмовлятися від хліба повністю при дієтах немає ніякої необхідності. Як ми вже говорили, вся справа в кількості. До зайвих кілограмів призводить безмірне споживання хліба з усіма підряд продуктами, включаючи легкі перекуски невеликими бутербродами.

Є хліб при дієті можна і потрібно, але його споживання повинно бути скорочено. Дієтологи стверджують, що тим, хто веде боротьбу із зайвими кілограмами, в день достатньо з'їдати 50 г білого хліба. Раніше ми визначили, скільки калорій в 1 шматочку білого хліба. Оскільки 50 г - сумарна вага двох шматочків, то в перерахунку на калорії це майже 133 Ккал.

Основа здорового способу життя - помірність у всьому. Їжте білий хлібець в розумній кількості, і можна не боятися зайвих калорій.